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臭豆腐减肥 孕妇能不能吃臭豆腐呢toutiao

2019-01-31 07:00:16
臭豆腐虽然很臭,但是吃起来味道是很鲜美的,一直以来被大家喜欢,很多人都知道,臭豆腐有的人难以接受,有的人却很喜欢宝宝咳嗽呕吐是什么原因怎么办
,那么臭豆腐怎么吃好?臭豆腐有什么危害?孕妇怀孕期间吃臭豆腐会不会对身体是有影响的?

一、臭豆腐减肥法,怎么吃

  营养信息

  营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)

  热量(大卡)167.45碳水化合物(克)4宝宝低烧不退怎么办
.05

  脂肪(克)13.76蛋白质(克)7.19

  纤维素(克)0.35

  主料

  豆腐1000克

  调料

  植物油100克

  辣椒油50克

  酱油50克

  味精2克

  香油25克

  花生油50克

  1.将青矾3克放入桷内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却,放入卤水中(春、秋季浸泡2至5小时,夏季1小时,冬季6至10小时),主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,软的则可少泡一会。卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分(洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内)。

  2.用辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。

  3.将油烧沸,将卤好的豆腐逐块下入油锅内,炸约5分钟(如火大时移用小火,以炸焦透为准)成外焦内嫩时捞出,装入盘内后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀一下,淋在豆腐眼内即可。

二、臭豆腐少吃

  1、腐烂导致致癌:臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时,多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。

  2、毒菌破坏神经系统:臭豆腐在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

  3、引发人体胃肠道疾病:臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的,易被微生物污染。另外,臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期易受其他细菌污染,其中还有致病菌。因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃肠道疾病。

  4、臭豆腐本身就是霉变的食物,肠胃不好的尽量不要吃,否则会容易造成胃痛胃胀,腹痛腹泻等。

  5、那种炸的臭豆腐,他们的油都是反复使用的,炸很多次也不会换,含有大量的致癌物质,所以为了健康着想,建议还是少吃为好。

三、臭豆腐是怎么做的

  (1) 臭豆腐制成原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g

  (2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。

  (3)卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。产品特点色焦黄,外焦里嫩,鲜而香辣。

  臭豆腐制成

  原料:豆腐、15cm×15cm的湿棉布(是白色)若干、稻草若干、纸箱一个制作:

  1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块,每块都斜放在中间湿布包紧(不用捆)。

  2、稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成20公分长的段洗净晾干备用。

  3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上(可放在菜板上),可重叠三层或四层,底面积尽量大些,然后用另一块木板或石板压在上面,这时用大锅加水放在上层木板或石板上(用巨石代替也是不错的选择,反正一个字,压在上面的东西就是要“重”!),这样压着24小时内不要管它,这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来,而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来,所以放在水池里做这个工作,当然,这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的,这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。

  4、一天以后再去检查这些豆腐,你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的,整整齐齐的。好了,现在可以把纸箱找出来,底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆,然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面,放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方,每天去检查一遍,一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了,你检查一下有没有长毛或者表面拉丝,如果有,就算做好了,记住,标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。

四、孕妇能吃臭豆腐吗

  油炸臭豆腐是一种地方小吃,主要是把豆腐进行发酵后制作而成,内含500多个细菌菌种,本身对人体无害,也不会伤害到胎儿。即使用地沟油来炸也只是肮脏而已,不可能伤害到孕妇本身,因此不用担心,尽管放松心情,努力孕育一个健康可爱的天才宝宝就好了。妈妈必读的人体健康方程式从生命科学的角度指出:胚胎发育至胎儿的时间为1至5个月内,因此在这期间要留意不能吃抗生素,不吃补品和保健品,不喝24味凉茶等,预防胎儿出现畸形。孕妇要多吃牛奶鸡蛋新鲜的鸡鸭鱼肉,牛奶可以增长骨骼,蛋黄的卵磷脂和胆碱能够发育大脑。各种粗纤维蔬菜可以确保您

  根据孕期孕妇生理需要及早、中、晚各期胎儿生长发育的特点,科学地调节饮食,合理加强营养。全面营养素包括:碳水化合物、蛋白质、脂肪、各种维生素、钙、铁、微量元素等等,缺一不可。但要遵循这两个原则:一是要吃得饱,吃得好儿童反复发烧的原因
,营养丰富,合理调配,起到营养互补作用,提高食物的营养价值,同时多吃含纤维的食品。二是要有规律,避免饥一顿、饱一顿。特别是早餐,要保质保量。

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