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海鲜麻辣香锅的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:16:16
海鲜麻辣香锅的做法【图文】,怎么做好吃 年夜饭分类10-30分钟所需时间简单制作难度 食材明细 大虾10只五花肉60克墨鱼一只螃蟹(梭子蟹)一只莲藕一节青莴笋一节香菇3朵胡罗卜一根黑木耳50克冬笋一个大葱20克香菜一根大蒜瓣5颗豆瓣酱2勺黄酒1勺辣椒酱1勺海鲜酱1勺生抽一勺干辣椒50克八角3个草果2个花椒10克桂皮2个香叶5片 海鲜麻辣香锅的做法详细步骤第1步将五花肉切薄片,大虾减掉须线,螃蟹清洗干净,将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除,分成三部分,墨鱼切花刀备用。将青笋、胡罗卜切滚刀块,莲藕、冬笋切片、香菇切片。第2步锅中将水烧沸,放入胡罗卜、黑木耳先烫熟。接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆,同时缩短炒制时间。第3步制作香油过程:锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,将准备的所有香料放入。火不要开,一般中火即可,将香料炸至焦黄色,香味都融入油中。第4步接着用漏勺将香料过滤出来。余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华,异香扑鼻。第5步接下来倒入香油,6成热时,放入干辣椒炸香,注意不要炸成焦黑,控制好火候。接着放入一些姜丝,蒜片,大葱段炒香。第6步先加入两勺豆瓣酱。再放入一勺辣椒酱,一勺海鲜酱。中火慢慢翻炒,让各种酱融合在一起成红油的状态。第7步接着放入切片的五花肉,在红油里面慢慢炸到皮焦黄,油脂融合在一起。再放入螃蟹和大虾,此时开大火,不断翻炒。第8步快熟时放入墨鱼(墨鱼也可以先烫好,缩短烹制时间。)一起翻炒入味。接着沿着锅边烹入黄酒,让香气弥散开来。第9步放入口感略脆的蔬菜,一起翻炒。因为都已经汆烫过,所以要缩短时间,倒入已熟的黑木耳,胡罗卜,莴笋,翻炒上色后,调入两勺生抽,大火略收一下汁水,干锅会更香。起锅装盘即可。海鲜麻辣香锅的营养分析安乡一非法采砂者被刑事拘留
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